З папулярнасцю штучнага інтэлекту (AI) ва ўсім свеце, такія «прафесіі», як віртуальны сомелье, штучны нюх і асістэнт дэгустацыі вінаў, паступова ўвайшлі ў поле зроку людзей, і вінны свет вось-вось сутыкнецца з новым вітком змен і выклікі.
Заўвагі дэгустацыі: «Хоць спачатку водары некалькі закрытыя, гэты несухі Рислінг насычаны водарамі белага грэйпфрута і апельсіна і даволі сакавіты.Гэта не канцэнтраванае віно, але ёсць адценне. Кіслотнасць цытрыны ўносіць гарманічны баланс у агульны густ».
Гэтая захапляльная дэгустацыйная нотка зыходзіць ад штучнага інтэлекту, які ніколі не спрабаваў віно.Даследчая група, якая стварыла AI, сказала, што ніхто не можа адрозніць.Паўстае шэраг пытанняў: ці варта турбавацца пра будучыню сомелье і гандляроў віном?Аксель Маршал, прафесар і навуковы супрацоўнік Інстытута навукі вінаграднай лазы і віна ў Бардо, не выказвае асаблівай занепакоенасці: «Для мяне штучны нюхальнік можа ў лепшым выпадку прааналізаваць хімічны склад віна і не можа адрозніць добрае віно і дрэннае віно.Машына ніколі не даведаецца пра дзясяткі тысяч малекул, якія ўваходзяць у віно, і пра складаныя ўзаемадзеянні паміж імі».
Габрыэль Лепасэз, даследчык сэнсарнай неўралогіі з Інстытута Пастэра (l'Institut Pasteur), не згодны з прафесарам Акселем Марсьялам.Габрыэль лічыць: «Тут ШІ адкрывае новыя гарызонты для навукі.ШІ ведае, як аб'яднаць сямейства малекул, каб перасягнуць чалавечае разуменне складанасці.Мы яшчэ недастаткова секвеніравалі віно.Але калі-небудзь у будучыні штучны інтэлект, несумненна, дазволіць прагназаваць густ віна, аналізуючы дадзеныя аб супольнасцях падглебных мікробаў або клімаце».
Для рынку віртуальныя сомелье ўвайшлі ў жыццё людзей з пункту гледжання «рэкамендацыі» віна.Напрыклад, памочнік Google «OK Google», Alexa ад Amazon (Alexa) і папулярны ў апошні час чат-робат са штучным інтэлектам (ChatGPT) ужо ведаюць, як адказаць на самыя элементарныя пытанні пра віно… Больш за тое, прадукты французскай стартап-кампаніі Matcha выкарыстоўваюцца некалькімі буйнымі рознічнымі сеткамі, такімі як Carrefour, Casino, Monoprix і іншымі.База дадзеных такіх стартапаў захоўвае прафесійныя веды сомелье і асноўную інфармацыю пра назву, год і гатунак вінаграда для «віртуальнага сомелье».Томас Дэйрас, менеджэр і сузаснавальнік Matecha, растлумачыў далей: «Пры неабходнасці мы нават «выцягнем» тысячы дэгустацый вінаў з такіх сайтаў, як Wine Advocate.словы для штучнага інтэлекту, каб рэкамендаваць віна».
Што яшчэ цікава, ChatGPT, які стаў папулярным ва ўсім свеце ў апошні час, цалкам здольны пісаць артыкулы пра віно!Нядаўна П'ер Касамайор, сомелье з La Revue du vin de France, папрасіў чат-бот са штучным інтэлектам напісаць артыкул пра Carbonnieux, падрабязна апісаўшы яго гісторыю, метады вінаградарства і вінаробства, а таксама пракаментаваўшы стылі белага і чырвонага віна.
ChatGPT: Château de Caubernet - гэта вінаробная сядзіба, размешчаная ў Грэйвс, Жыронда, Францыя.Ён вядомы вытворчасцю высакаякасных белых і чырвоных вінаў.Гісторыя Château de Caubernet бярэ пачатак у Сярэднявеччы, калі манахі з абацтва Сэнт-Круа ў Бардо пасадзілі на гэтай зямлі першыя вінаградныя лазы.На працягу стагоддзяў замкам валодалі розныя сем'і, усе яны ўнеслі свой уклад у рост і вядомасць маёнтка.Замак Kebaixian вырошчвае вінаград з канцэпцыяй абароны прыроды, надаючы асаблівую ўвагу якасці вінаграда.
Белыя віны, вырабленыя ў Château de Cauberin, славяцца сваёй вытанчанасцю і элегантнасцю.Вырабленыя з такіх гатункаў вінаграда, як Совиньон Блан і Семильон, яны маюць водары экзатычных садавіны, кветак і арэхаў.З іншага боку, чырвоныя віны вырабляюцца з такіх гатункаў вінаграда, як Мерла і Кабернэ Совиньон, і маюць водары чырвоных садавіны, чорнай парэчкі і ванілі.Увогуле, Château de Keuban - вядомая чырвона-белая вінакурня ў рэгіёне Граўс.
П'ер Казамайор: Не маглі б вы ўдакладніць, хто з'яўляецца цяперашнім уладальнікам Château de Caubernet і найменне паходжання віна.
ChatGPT: Château de Caubernet у цяперашні час належыць сям'і Гінадо, якая захапіла маёнтак у 1974 г. З таго часу яны адрамантавалі і мадэрнізавалі маёнтак і яго падвалы і працягваюць вырабляць высакаякасныя віны.Chateau Carbonnieux (Песак-Леанян, Францыя) пазначаны як рэгіён Песак-Леанян і з'яўляецца адным з самых прэстыжных класаў Крю ў рэгіёне Бардо.
П'ер Казамайор: Вы памыляецеся, цяперашні ўладальнік - сям'я Перэн (сям'я Перэн), ці можаце вы канкрэтна назваць трох пераемнікаў, якія цяпер кіруюць маёнткам?у
ChatGPT: Прабачце, вы маеце рацыю, цяперашнім уладальнікам замка Кебайсянь сапраўды з'яўляецца сям'я Пэрын (Перрын).Тры нашчадкі ў цяперашні час адказваюць за маёнтак: Томас Пэрын, цяперашні генеральны дырэктар і вінароб;Кэралайн Пэрын, адказная за сувязі са СМІ;Мацье Перэн, адказны за маркетынг і экспарт.Прашу прабачэння за папярэднія памылкі.
П'ер Казамайор: Хацелася б даведацца дэгустацыйнае меркаванне аб белым віне Chateau Blanche 2019 года.
ChatGPT: Chateau Carbonnieux Blanc 2019 - гэта сухое белае віно з Бардо, вырабленае з сумесі гатункаў Sauvignon Blanc і Semillon.Валодае складанымі водарамі экзатычных садавіны, грэйпфрута і белых кветак.На смак яно свежае і збалансаванае, з густам костачкавых садавіны, выразнай кіслінкай і доўгім смакам.Віно мае 5-7-гадовы патэнцыял вытрымкі і падыходзіць да морапрадуктаў, рыбы на грылі або агароднінных страў.
П'ер Казамайор: Вы можаце ацаніць (са 100).
ChatGPT: Цяжка даць поўную ацэнку, таму што гэта залежыць ад асабістых пераваг і дэгустацыйнага асяроддзя.Аднак у цэлым ураджай Château de Chauberin 2019 года лічыцца высакаякасным віном, ацэнкі прафесійных крытыкаў вар'іруюцца ад 85 да 90 балаў са 100 магчымых.
Атрымліваць асалоду ад віна і аглядаў вінаў - гэта цэлае мастацтва. Давайце пачакаем і паглядзім, якой будзе будучыня віннай індустрыі і яе практыкаў у эпоху штучнага інтэлекту.
Час публікацыі: 24 лютага 2023 г