Анатацыя: Многія белыя віны ўтрымліваюць унікальны густ крэменю.Што такое Flint Flavor?Адкуль гэты водар?Як гэта ўплывае на якасць віна?Гэты артыкул дэмістыфікуе водары крэменю ў віне.
Некаторыя аматары віна могуць не ведаць дакладна, што такое водар крэменю.На самай справе, многія белыя віны ўтрымліваюць гэты унікальны водар.Аднак, калі мы ўпершыню сутыкнуліся з гэтым водарам, мы не змаглі знайсці дакладныя словы, каб апісаць гэты унікальны густ, таму мы павінны выкарыстоўваць падобны фруктовы водар.
Крамянёвы водар часта сустракаецца ў сухіх белых вінах з хрумсткай кіслінкай, даючы людзям адчуванне, падобнае на мінеральны густ, а крэмневы водар падобны на пах запалкі, чыркнутай па метале.
Крэмень цесна звязаны з терруаром.Совиньон Блан з даліны Луары - добры прыклад.Спрабуючы Совиньон Блан з Сансер і Пуйи Фюм, мы можам адчуць фірмовы крэмневы терруар Луары.Камяністая глеба тут з'яўляецца вынікам эрозіі, якая стварыла розныя тыпы глеб на працягу мільёнаў гадоў.
Дамен дэ П'ерэт знаходзіцца ў рэгіёне Турэнь у даліне Луары ў Францыі.Назва вінакурні ў перакладзе з французскай азначае «маленькая каменная вінакурня».Уладальнік і вінароб Жыль Таманьян лічыць, што крэмневая глеба надала унікальны характар яго вінам.
У свеце віна мінеральнасць - гэта адносна шырокае паняцце, уключаючы крэмень, каменьчыкі, петарды, дзёгаць і г.д.У нашых вінах мы сапраўды адчуваем смак крэменю!»- сказаў Таманьян.
Глеба Турэні часта змешана з крэменем і глінай.Гліна можа надаць беламу віну гладкую і шаўкавістую тэкстуру;цвёрдая і гладкая паверхня крэменю можа паглынаць шмат сонечнага цяпла днём і рассейваць цяпло ўначы, робячы хуткасць паспявання вінаграда больш стабільнай, а спеласць кожнага ўчастка больш стабільнай.Акрамя таго, крэмень надае віну неперасягненую мінеральнасць, а спецыі развіваюцца ў вытрыманых вінах.
Большасць вінаў, вырабленых з вінаграду, вырашчанага на цвёрдай глебе, сярэдняга целаскладу, з выразнай кіслінкай і падыходзяць да ежы, асабліва да лёгкіх морапрадуктаў, такіх як малюскі і вустрыцы.Вядома, прадукты, з якімі гэтыя віны добра спалучаюцца, - гэта значна больш.Яны не толькі добра спалучаюцца са стравамі ў сметанковых соусах, але і з такімі стравамі, як ялавічына, свініна і курыца, напоўненыя густам.Акрамя таго, гэтыя віна выдатныя самі па сабе, нават без ежы.
Г-н Таманьян сказаў на заканчэнне: «Совіньён Блан тут выразны і добра збалансаваны, з ноткамі дыму і крэменю, а густ раскрывае злёгку кіслявы густ цытрусавых.Совиньон Блан - гатунак вінаграду даліны Луары.Няма сумненняў у тым, што гэты гатунак больш за ўсё адлюстроўвае ўнікальны крэмневы тэрруар рэгіёну».
Час публікацыі: 18 лютага 2023 г