У апошнія гады віды і маркі чырвонага віна можна ахарактарызаваць як асляпляльныя, цэны вар'іруюцца ад сотняў, тысяч, дзесяткаў тысяч і нават сотняў тысяч.Як мы сапраўды можам судзіць аб якасці бутэлькі чырвонага віна ў такой галавакружнай сітуацыі?
.Ці ёсць у чырвонага віна тэрмін захоўвання?
.Па-першае, гэта найбольшы клопат кожнага.Калі мы купляем чырвонае віно, мы часта бачым на бутэльцы такую адзнаку: тэрмін прыдатнасці - 10 гадоў.Вось так «Лафіт 1982» даўно скончыўся?!Але на самой справе гэта не так.«10-гадовы тэрмін прыдатнасці» быў устаноўлены ў 1980-х гадах у адпаведнасці з асаблівымі нацыянальнымі ўмовамі Кітая.У краінах, дзе часта ўжываюць віно, няма тэрміну прыдатнасці, ёсць толькі «пітной перыяд», які з'яўляецца лепшым часам, каб выпіць бутэльку віна.Паводле даследаванняў экспертаў, толькі 1% віна ў свеце можа вытрымлівацца 10 і больш гадоў, 4% віна можа вытрымлівацца 5-10 гадоў, а больш за 90% віна можа вытрымлівацца 1-2 гады. гадоў.Вось чаму Lafite быў такім дарагім у 82-м.Таму, купляючы віно ў будучыні, не турбуйцеся аб тэрміне прыдатнасці.
.2.Чым старэйшы ўзрост, тым лепшая якасць?
.Як правіла, толькі некаторыя віна могуць захоўвацца на працягу доўгага часу.Большасць вінаў можна піць, таму не бянтэжыцеся ўраджаю.
.3.Чым вышэй утрыманне алкаголю, тым лепш якасць?
.Многія аматары віна прымяняюць сваё разуменне якасці віна да віна, што насамрэч неразумна.Дакладнасць віна адлюстроўвае высокую ступень спеласці вінаграду.Чым вышэй спеласць і якасць віна, тым лепш.Аднак некаторыя гандляры дадаюць у віно дадатковы цукар падчас закісання, таму што садавіна яшчэ не саспелі.У той час як ступень адносна высокая, якасць знізілася.Таму паміж утрыманнем алкаголю і якасцю няма знака роўнасці.
.4.Чым глыбей канаўка, тым лепш якасць?
.Купляючы віно, многія сябры будуць выбіраць марку з глыбокай канаўкай на дне бутэлькі і думаць, што якасць віна будзе лепш.На самай справе гэта беспадстаўна.Роля баразёнак заключаецца ў выпадзенні віннай кіслаты, якая ўтвараецца ў віне падчас вытрымкі, і не больш за тое.Для большасці вінаў іх звычайна трэба выпіць на працягу 3-5 гадоў, а не дзесяцігоддзяў.Таму глыбокія канаўкі бессэнсоўныя.Зразумела, гэта ніяк не звязана з якасцю віна.
.5.Чым цямнейшы колер, тым лепшая якасць?
.Колер вінаграду ў асноўным залежыць ад гатунку вінаграда, прасякнутай скуркай і часу вытрымкі і не мае прамой залежнасці ад якасці віна.Многія вытворцы віна засвоілі перавагу цёмных вінаў і будуць выбіраць гатункі вінаграду або змяняць метады піваварства ў адпаведнасці з перавагамі рынку.
.6.Чым даўжэй вытрымліваецца бочка, тым лепшая якасць?
.Купляючы віно, прадаўцы часам паказваюць, што віно вытрымана ў дубовых бочках, таму кошт высокі.У гэты момант варта адзначыць, што чым даўжэй вытрымліваюцца дубовыя бочкі, тым лепш якасць віна.Варта адрозніваць у залежнасці ад гатунку вінаграда, асабліва для некаторых свежых і далікатных гатункаў вінаграда, вытрымка ў дубовай бочцы не можа быць выкарыстана на працягу доўгага часу, што прывядзе да таго, што водар дуба замаскіравае водар самога вінаграда, але зробіць віно страціць свой характар.
Час публікацыі: 3 лістапада 2022 г