Летуценны калядны кірмаш у французскім Эльзасе штогод прыцягвае мільёны турыстаў.Кожны калядны сезон вуліцы і завулкі напоўнены глінтвейнам з карыцай, гваздзіком, апельсінавай цэдрай і бадзянам.водар.Фактычна, для аматараў віннай культуры ва ўсім свеце Эльзас чакае яшчэ большы сюрпрыз, які варта вывучыць: самае старое віно ў свеце, якое захавалася і дагэтуль можна піць, захоўваецца ў сталіцы Эльзаса - Штрасэ, у склепе працоўнага дома ў Страсбургу.
Cave Historique des Hospices de Strasbourg мае доўгую гісторыю і быў заснаваны ў 1395 годзе рыцарамі шпіталя (Ordre des Hospitaliers).У гэтым цудоўным скляпеністым вінным склепе захоўваецца больш за 50 дзеючых дубовых бочак, а таксама некалькі вялікіх дубовых бочак 16-га, 18-га і 19-га стагоддзяў, самая вялікая з якіх мае ёмістасць 26 080 літраў і была зроблена ў 1881 годзе. Яна была выстаўлена на Выстава Universelle ў Парыжы ў 1900 годзе. Гэтыя спецыяльныя дубовыя бочкі сімвалізуюць гістарычны статус віна ў Эльзасе і з'яўляюцца неацэннай культурнай спадчынай.
За дзвярыма агароджы віннага склепа таксама стаіць бочка белага віна 1492 аб'ёмам 300 літраў.Кажуць, што гэта самае старое ў свеце віно з дубовай бочкі.Кожны сезон супрацоўнікі будуць заліваць гэтую бочку белым віном векавой вытрымкі, гэта значыць дадаваць дадатковае віно з верху бочкі, каб кампенсаваць страты, выкліканыя выпарэннем.Гэта асцярожнае абыходжанне аднаўляе энергію гэтага старога віна і захоўвае яго насычаны водар.
За пяць стагоддзяў гэта каштоўнае віно было спрабавана ўсяго 3 разы.Першы быў у 1576 годзе, каб падзякаваць Цюрыху за хуткую дапамогу Страсбургу;другі быў у 1718 г., каб адсвяткаваць аднаўленне Страсбургскага працоўнага дома пасля пажару;трэці быў у 1944 годзе ў гонар паспяховага вызвалення генералам Філіпам Леклеркам Страсбурга падчас Другой сусветнай вайны.
У 1994 годзе французская лабараторыя правілаў бяспекі харчовых прадуктаў (DGCCRF) правяла сэнсарныя выпрабаванні гэтага віна.Вынікі выпрабаванняў паказваюць, што хоць гэта віно мае больш чым 500-гадовую гісторыю, яно па-ранейшаму мае вельмі прыгожы ярка-бурштынавы колер, струменіць моцны водар і захоўвае добрую кіслотнасць.Нагадвае ваніль, мёд, воск, камфару, спецыі, лясныя арэхі і фруктовыя лікёры.
Гэта белае віно 1492 года мае ўтрыманне алкаголю 9,4% аб.Пасля шматлікіх ідэнтыфікацый і аналізаў было выяўлена і выдзелена амаль 50 000 кампанентаў.Філіп Шміт-Копп, прафесар Мюнхенскага тэхнічнага універсітэта Лін (Philippe Schmitt-Kopplin) лічыць, што гэта часткова звязана з высокім узроўнем серы і азоту, якія надаюць віну антыбактэрыйную і антіоксідантную актыўнасць.Гэта старажытны спосаб захоўвання віна.Здаецца, што даданне новага віна на працягу сотняў гадоў ніколькі не дэнатуравала малекулы зыходнага віна.
Каб падоўжыць жыццё віна, Страсбургскія падвалы хоспіса перавялі віно ў новыя бочкі ў 2015 годзе, што адбылося ў трэці раз за яго гісторыю.Гэта старое белае віно будзе працягваць выспяваць у падвалах Страсбургскага хоспіса ў чаканні наступнага вялікага дня адкаркоўвання.
Час публікацыі: 10 лютага 2023 г